東發製麵創辦人朱加榮先生從福建東山島飄洋過海到台灣落腳台南府城;西元1968年為了養家餬口在當時俗稱"溫沽橋頂"架起鐵橋,開始"油湯"的生活.創辦人生活嚴謹,當年為了調製好吃的麵條和湯頭,每日頂著晨曦的露水,特別請益一位來自汕頭的麵食老師傅,從搓麵糰到熬煮湯頭,無不戰戰兢兢, 最後終於得到老師傅 的道地真傳.除了師傅的手藝,創辦人常動腦研發麵條的做法,口碑相傳下,聞名來買麵條的麵攤一間又一間,因此奠定了麵條批發的基礎;朱加榮先生為了感恩父母親的恩惠,取家鄉東山島的"東"字,父親朱明發的"發'為店名(又意"東山再發")開創麵條批發的新世紀.

接手的第二代傳人,再從小耳濡目染下,傳承了上一代精湛的手藝,更注入新時代的觀念;麵條最可貴之處,就是美味,營養與健康兼具,屏除人工色素與防腐劑,應用天然食材的特性,製作出各種色澤與風味的麵條;天然麵香與彈牙的勁道,吃完後齒頰留香令人讚嘆,足以讓人吃飽又吃巧;為了維持產品的穩定,在用料上追求每一粒麥子的優質,所以每次的進貨,品質絕對嚴格要求,在生產的製程上,為了保持麵條香Q 可口又有彈性,生產設備更是經過精心設計.從攪拌,壓延,成型等層層把關,只為了製作出最好吃的麵條,並因此榮獲[台南市政府頒發衛生優良麵條加工廠]及榮獲[中華民國消費者協會金品獎],希望我們的用心妳們看得到.