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那個年代杏仁豆腐冰

綜合杏仁玉露
臺南市中西區保安路49號、民族路三段1號
886-6-2146866
http://www.handcarttime.com/front/bin/ptdetail.phtml?Part=sup011&Category=219
https://www.facebook.com/pages/那個年代杏仁豆腐冷飲店/249487428431555

營業時間說明

全年無休

主要營業或服務項目

傻勁與熱情的完美結合 那個年代杏仁豆腐冰 那個年代,台南是輝煌的都市,是歷史的留存,是人們到記憶,是美好小吃的收藏。如嬰兒般皮膚白嫩Q彈的杏仁豆腐,微香的獨特杏仁昧,入口順滑,透出淡淡清香,這就是傳統令人著迷的小點。 只因無法忘懷那口感與味道,而奮身投入杏仁懷抱的「那個年代」一家人,一路上跌跌撞撞,遭逢師傅「出國進修」,原物料翻漲3倍,傳統製作工法失傳…等窘境,更是憑著一股傻勁與熱情,做出最完美的傳統味道。 原料一點都不傳統 七年級生負責人周孟昇,初生之犢不畏虎,毅然接下擁有幾百道複雜的製作工序的杏仁豆腐。 「堅持使用純天然物料」這是周孟昇的第一個原則,沒想到原料就是個大考驗。台灣根本不種植杏仁豆,所有的杏仁皆需要從國外進口,並且還區分為南杏、北杏兩大類。在研發過程中,發現僅靠這兩種豆,根本毫無「杏仁味」,這讓周孟昇百思不得其解。「每天睜開眼就是在找豆」周孟昇戲譴的說。皇天不負苦心人,試了幾百種豆子,終於找到最對的意中「豆」-頂級美國杏仁果。 工法一點都不馬虎 「堅持手工剝豆,新鮮現磨、現做」,每日手工現剝美國杏仁果,運用三種豆子研磨榨汁,採高科技急速冷凍,讓杏仁茶凝結成白淨「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」的杏仁豆腐。剩餘的杏仁渣效用無窮,具有保健、美白、清肺、潤腸的功用,許多顧客常以電話「預留」,帶回家泡澡、去角質,甚至發明蔬菜湯,一物多用。 價錢一點都不重要 「要用就要用最好的」周孟昇從3年前進口南北杏1斤75元,現已飆升為240元,杏仁果從95元口斤飆漲為230元,不換就是不換,堅持到底。周孟昇強調「吃進肚子的東西,怎麼能夠隨便」。即使成本直線上升,開店3年售價僅些微調漲。 http://www.handcarttime.com/front/bin/home.phtml
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