台南市柳營區是台灣最大的酪農區，八老爺牧場就位在這裡，由八老爺乳鄉發展協進會2004年4月轉型成立，這裡原是單純的養牛區，由於周休2日休閒產業的盛行，轉型為具觀光價值的休閒業。牧場內有餐廳，提供各種由新鮮牛乳製作的美食，如營養健康的鮮乳火鍋、牛乳糖、奶酪、優酪乳、牛奶布丁、牛奶麻糬等等，鮮乳製品，味道純正香濃。牧場並設有乳牛資訊及DIY教室，提供小朋友認識乳牛的生態，也讓參觀者獲得酪農相關常識，但必須事先預約，以便安排導覽。